Recetas faciles y saludables para la Epilepsia

Ensalada de Aguacate y Pollo

4 porciones

Ingredientes

• 
  1/2 lechuga
• 1 Aguacate
• 200 gr de pechuga de pollo
• 40 gr de elote
• 35 gr de chícharos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 20 gr de nuez quebrada
• 20 gr Arándanos
• Sal

Preparación

Lavar y desinfectar la lechuga, secar, trocear y ponerla en un bowl. Cocer la pechuga de pollo, puedes condimentar con sal y ajo a la hora de cocerlo y picarla, luego agregarla a la ensalada. Pelar y picar el aguacate en cuadritos, después agregar el elote, los chicharos, las nuez quebrada, los arándanos, el aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.

Aguacates rellenos de atún

4 porciones

Ingredientes

• 
  2 Aguacates
• 2 latas de atún
• 2 limones
• 1/2 cebolla
• 1 jitomate
• 1 lata chica de elote
• 1 manojo de perejil
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Preparación 

Picar finamente el jitomate, la cebolla y el perejil y agregar la mezcla en un bowl, a este mismo agregar el atún y sazonar con el jugo de los limones, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Cortar los aguacates a la mitad, retirar el hueso y colocar unas gotitas de limón para que estos no se oxiden. Y para finalizar rellenalos de la ensalada de atún.