Recetas Ricas para Hipertension

Picadillo con Rajas

Ingredientes 

Para la salsa son:

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cebollas, en trozos grandes
• 1 diente de ajo, sin cáscara
• 5 jitomates, en cuartos
• 2 cucharadas de chile chipotle
• 1 taza de caldo de pollo

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
• 1 taza de zanahoria, en cubos medianos
• 2 tazas de carne molida, de res
• 1/4 tazas de almendra, picada
• 1 taza de rajas poblanas
• 1/2 tazas de elote fresco
• 1 hoja de laurel
• sal lo recomendado
• pimienta al gusto
• suficiente de arroz blanco, para acompañar
• suficiente de tostadas, para acompañar

Preparación

1. En un sartén profundo y con aceite vegetal caliente, sofríe la cebolla junto con el ajo y los jitomates hasta que comiencen a cambiar de color y se perciban brillantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Licúa lo anterior junto con el chile chipotle y el caldo de pollo. Reserva hasta su uso.
3. En una cacerola con aceite vegetal caliente cocina la cebolla y el ajo sin dejar de mover hasta que cambie su color a un tono brillante. Agrega la zanahoria, la carne molida de res y la almendra, cocina por 10 minutos a fuego medio. Vierte lo licuado del paso anterior y añade las rajas de chile poblano, el elote y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo.
4. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y tostadas.

Pollo deshebrado con arroz

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1/2 cebolla finamente picada
• 2 jitomates picados
• 100 g de queso manchego rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal lo recomendado
• Pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación

1. En una cacerola calienta aceite, acitrona la cebolla, agrega el arroz y mueve para impregnarse de grasa.
2. Vierte 3 tazas de agua, sazona y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya evaporado; retira y deja enfriar.
3. Coloca el arroz en una ensaladera, agrega el jitomate, el pollo y el queso, bañados con aceite de oliva y sazona.