Recetas fáciles para EPOC

Taquitos de carne de soya al pastor

Ingredientes

  • 2 tazas de carne de soya, texturizada

  • 12 tortillas de maíz

  • 1 taza de piña, en láminas, para acompañar

  • 6 cucharadas de cebolla, finamente picada, para decorar

  • 6 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para decorar

  • 1/2 tazas de salsa verde

Para marinar

  • 5 chiles guajillos

  • 1/4 tazas de vinagre

  • 3 cucharadas de jugo de naranja, agria

  • 1 cucharadita de polvo de ajo

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1 pimienta, gorda

  • 1 pizca de orégano

  • 3 pizcas de sal

  • 2 cucharadas de aceite


Preparación

En una olla con agua hirviendo, rehidrata la soya por 20 minutos, quitando el exceso de espuma. Escurre y enjuaga con agua.
Licúa todos los ingredientes de la marinada y mezcla con la carne, deja reposar por 20 minutos.
En un satén a fuego medio, calienta el aceite y fríe la carne hasta que este doradita. Reserva.
Calienta tortillas de maíz en un comal y sirve con la carne, acompaña con piña, cebolla, cilantro y salsa.

Presentación

Sirve sobre tortillas de maíz con piña, cebolla y cilantro. Puedes acompañar con salsa.


Salteado de brócoli con pollo

Ingredientes

  • 150 gr de brócoli
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 gr de Jengibre fresco
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 30 gr de semillas tostadas de ajonjolí
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
Preparación

Comienza hirviendo agua en una olla con una pizca de sal y así cocer el brócoli. Deja que se cocine durante 5 minutos. Por otro lado, salpimentar la pechuga de pollo y ponla a dorar en una sartén con aceite de oliva. Una vez dorada y jugosa saca la carne y corta la misma en tiras gruesas. Echa otra vez a la sartén y añade el ajo y el jengibre picados. Saltea todos los ingredientes hasta que estén hechos.

Por último, añade el brócoli cocido y cortado en rodajas, a la sartén. Añade también dos cucharadas de salsa de soja y mezcla todo. Deja que se cocine durante unos minutos. Por último, sirve este plato con un poco de ajonjolí tostado y espolvoreado. Además, si te gusta la fruta podrías acompañar este plato con un plátano al horno.

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